Détails du produit
PIN100
Fiche technique
- Cuvée
- "Grand Chemarin"
- Appellation
- Sancerre (blanc)
- Domaine/Vigneron
- Domaine Vincent Pinard
- Millésime
- 2021
- Contenant
- 75 cl
- Région
- Loire
- Cépage
- sauvignon 100%
- Garde
- à boire dès maintenant et jusqu’en 2028
- Service
- apéritif, poissons et crustacés, plats sucrés/salés aux agrumes, fromages de chèvre
- Degré d'alcool
- 13°
- Couleur principale
- Blancs secs
- Pays
- France
- Famille
- Vins
- Contient des sulfites ajoutés
- oui
Vignoble:
Domaine Vincent PinardSancerre (blanc)
"Grand Chemarin" 2021
Loire
Parcelle de Sauvignon agés de 50 à 62 ans.
Pressurage long et élevage de 10 à 12 mois en demi-muids.
Solaire et volumineux, "Grand Chemarin" régale de ses notes de fruits blancs, d'agrumes bien mûrs et de fleurs d'aubépine, bien qu'en 2021 on retrouve une belle fraicheur que l'on avait moins les derniers millésimes
En bouche la structure se borde d'un gras soyeux, à peine dérangé par des amers équilibristes qui nous rappellent au bon souvenir du terroir de caillottes.
La famille de Vincent Pinard et celle de son épouse produisent du vin dans la région depuis le XVIIIème siècle. Vincent a commencé à travailler en 1970, apprenant son art aux côtés de son père, et a étudié brièvement au lycée viticole de Beaune. Il a effectué ses premières vinifications seul en 1979, et en 1986, il a hérité de la responsabilité du domaine, situé à quelques kilomètres au nord de Sancerre. Son vignoble fait 17.5 hectares et est disséminé sur quarante à cinquante parcelles de vignes. La plupart des vignes se trouvent autour du village : les sauvignons étant plantés dans les sols calcaires et les pinots dans les sols argilo-calcaires. Pour sa vinification et son élevage, la recherche de la qualité commence dès la plantation des vignes, qui peut-être effectuée à une plus ou moins grande densité : alors que le règlement exige 6 600 pieds au minimum par hectare, Vincent Pinard en plante à une densité de 9 000 aujourd'hui. Par conséquent, chaque cep est obligé d'enterrer ses racines profondément dans le sous-sol à la recherche d'aliments et d'eau, donnant ainsi à son fruit un plus grand caractère de terroir. Au niveau du type de culture, le domaine utilise les méthodes d'agriculture biologique depuis 2004 mais la demande de certification n'a été demandée que récemment. Au chai, aucun intrant n'est permis, sauf le souffre volcanique, produit au domaine, utilisé avec parcimonie lors de la mise en bouteille. Aujourd'hui, la tradition perdure avec l'arrivée au domaine des fistons Florent et Clément.
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