Détails du produit
PRUNI11
Fiche technique
- Cuvée
- sous le Château
- Appellation
- Saint Romain
- Domaine/Vigneron
- Domaine Prunier Bonheur
- Millésime
- 2020
- Contenant
- 75 cl
- Région
- Bourgogne
- Cépage
- pinot noir 100%
- Garde
- à boire dès maintenant
- Service
- lapin, porc
- Degré d'alcool
- 13°
- Couleur principale
- Rouges
- Couleur
- ROUGES
- Contient des sulfites ajoutés
- Oui
Vignoble:
Domaine Prunier-BonheurSaint Romain
sous le Château 2020
Bourgogne
Parcelle de pinot noir de 39 ares au terroir marneux-calcaire avec un peu d'argile, exposé Sud-Ouest
La parcelle est surplombée par les ruines d'un ancien château
macération d'à peine une semaine, suivi d'un élevage en barrique
Une cuvée fruitée juteuse légèrement acidulée et sèveuse.
Pascal Prunier, vignerons de père en fils sur plusieurs génération. Il commence à vinifier 3ha de vignes en fermage au début des années 80.
En 1999, il épouse Christine Bonheur, le domaine est alors rebaptisé PRUNIER-BONHEUR.
Même si Pascal a débuté son expérience de vigneron, à l'heure où les traitements chimiques de la vignes étaient en plein essor, il a rapidement pris du recule en optant pour une agriculture raisonnée en employant au maximum les traitements utilisés dans l'agriculture biologique.
Le domaine implanté à Meursault compte aujourd'hui 8ha de vignes (Chardonnay et Pinot noirs) sur les communes de Saint-Romain, Auxey-Duresses, Meursault, Monthelie, Pommard et Beaune.
Tous les blancs fermentent sous bois à basse température et sont tous élevés en fûts ( 10 à 25% neufs) pendant 13 à 18 mois.
Les rouges quant à eux sont macérés pendant pendant 4 à 6 jours à froid puis remontent tranquillement à température ambiante pour la fermentation, l'élevage se fait également en totalité en fûts (10 à 25% de fûts neufs).
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