Détails du produit
ESC025
Fiche technique
- Cuvée
- Les Clapas
- Appellation
- Terrasses du Larzac
- Domaine/Vigneron
- Domaine du Pas de l'Escalette
- Millésime
- 2021
- Contenant
- 75 cl
- Région
- Languedoc
- Cépage
- Syrah 50%, Carignan 30%, Grenache 20%
- Garde
- à boire dès maintenant et jusqu'en 2030
- Service
- boeuf, agneau, grillades, viandes cuisinées aux épices
- Degré d'alcool
- 13.5°
- Couleur principale
- Rouges
- Couleur
- ROUGES
- Contient des sulfites ajoutés
- Oui
Vignoble:
Domaine du Pas de l'EscaletteTerrasses du Larzac
Les Clapas 2021
Languedoc
Les clapas sont les petits tas de pierres que l'on retrouve dans la région.
vinification en grappes entières seulement pour la Syrah, le reste est égrappé.
Mûre, myrtille, groseille, épices. Bouche mûre, souple, pleine, soulignée de tanins fins et acidulés, longue sur les épices et le minéral. Un parfait exemple de Languedoc gourmand et raffiné.
Originaire du Berry, Julien Zernott, épaulé par sa compagne Delphine Rousseau, déniche en 2002 un vignoble d'altitude à Pégairolles de l'escalette (Hérault). Le vignoble de 15 hectares est implanté en terrasses, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac. Naturellement irriguées par les sources du Larzac, les parcelles bénéficient d'une exposition Est pour moitié et Ouest pour le reste.
Cette "sous-exposition" apportent aux vins une fraîcheur et une tension fruitée très spécifique au terroir de cette vallée. Sur un vignoble de 45 ans d'âge moyen des vignes, le travail se fait exclusivement avec des cépages méridionaux : grenache et carignan pour la majorité des assemblages pour les rouges, syrah et cinsault. Pour les blancs, les vieilles vignes de carignan et de terret bourret sont associées au grenache blanc. La culture de la vigne se fait dans le plus grand respect de la nature à travers le travail des sols, la biodiversité environnante et de l'utilisation de produits biologiques.
Un domaine qui produit des vins à l'identité forte, entre concentration typiquement languedocienne et délicatesse.
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