Détails du produit
ROSE002
Fiche technique
- Cuvée
- "Acapella"
- Appellation
- Gaillac (rouge)
- Domaine/Vigneron
- Domaine Cinq Peyres
- Millésime
- 2018
- Contenant
- 75 cl
- Région
- Sud-Ouest
- Cépage
- braucol 100%
- Garde
- à boire dès maintenant
- Service
- apéritif, grillades, viandes blanches, plats épicés
- Degré d'alcool
- 13.5°
- Couleur principale
- Rouges
- Pays
- France
- Famille
- Vins
- Contient des sulfites ajoutés
- oui
Vignoble:
Cinq PeyresGaillac (rouge)
"Acapella" 2018
Sud-Ouest
La moitié de la vendanges vinifié de manière traditionnelle : macération grappes entière avec des remontages et des pigeages.
Tandis que l'autre est vinifié en macération carbonnique. puis les baies sont assemblés et entament leur fermentation alcoolique.
Le vin est ensuite élevé pendant 1 an en cuve béton.
Toute la vinification est effectué sans soufre
Une cuvée à base de braucol (également appelé fer servadou). Nez sur des notes poivrées et les arômes acidulés. Bouche fraîche et élégante, à la finale filante et persistante sur les épices. Le vin séduit par sa typicité et son côté gouleyant.
En savoir plus sur le domaine...
Après une enfance au milieu des vergers de Normandie (ses grands parents étaient producteurs de cidre dans le Calvados), Charles Bonnafont découvre le Tarn et les beaux paysages de Gaillac quand ses parents s'installent à Cahuzac-sur-Vère au début des années 2000.
Au coeur des vignes, il prend rapidement goût aux vendanges, puis à la vinification, avant de reprendre les rênes du domaine familial en 2014.
A la tête de ce vignoble de 12 hectares, convertis en bio depuis 2008, il décide de s'inspirer des préceptes de la biodynamiques et privilégie les cépages ancestraux, véritable richesse de l'appellation (mauzac, loin de l'oeil, prunelart ou encore braucol et duras).
Ces cépages typiques et singuliers sont parfaitement mis en valeur par des expressions très pures. Peu sulfités, au plus proche du fruit, les vins égayent par leur gourmandise et leur fraîcheur. Tout simplement vivant et vibrant.
Un joli renouveau pour cette appellation emblématique du sud-ouest !
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