Détails du produit
ADFINE02
Fiche technique
- Cuvée
- CAIVS
- Appellation
- IGP Vaucluse
- Domaine/Vigneron
- AD Fines
- Millésime
- 2019
- Contenant
- 75 cl
- Cépage
- Cabernet Sauvignon (Serine)
- Garde
- à boire à partir de 2025 et jusqu'en 2035
- Degré d'alcool
- 14.5°
- Couleur principale
- Rouges
- Couleur
- ROUGES
- Famille
- Vins
- Contient des sulfites ajoutés
- Oui
Vignoble:
AD FinesIGP Vaucluse
CAIVS 2019
Base de Cabernet Sauvignon associé avec un peu de Serine,
Macération en grappes entière pour cette dernière, Macération de maximum 5 semaines avec pigeages doux et remontages, suivi d'un élevage en fût de chêne bourguignon neufs ou d'1 ou 2 vins pendant 12 à 18 mois, la mise en masse en cuve inox dure environ 5 mois.
Une cuvée où il va falloir s'armer de patience pour apprécier toute sa complexité.
Un vin au bouquet de fruits noirs confiturés avec un côté fleurs séchées très flatteur, on retrouve également de belles notes torrefiées qui renforce le tout.
Domaine créé en 1994 par Michel Rocher à Menèbres, Face nord du Lubéron. Le domaine tire sont nom de la Via Domitia, voie romaine qui reliait les Pyrénées aux Alpes, une station étape nommée Ad Fines prenait place non loin d'où se tient le domaine aujourd'hui. L'étape Ad Fines qui signifie "Aux Frontières" en latin, marquait la division entre Cavaillon et Apt.
Le domaine compte 2.8ha avec trois parcelles : Syrah, Serine et Cabernet Sauvignon.
On y produit des vins de garde d'une grande finesse et élégance, la cuvée Gracchus sur une base de Syrah qui s'apprécie dès les premières années, la cuvée Domitlla sur une base de Serine qui demande un peu plus de patience mais se révèle être d'une élégance incroyable, et enfin la cuvée Caius sur une base de Cabernet Sauvignon à attendre au moins 7 à 8 ans après la vendanges pour en apprécier toute la puissance et complexité.
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